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TÍTULO DEL TRABAJO PRÁCTICO "TPMP3"

Ofrecer un servicio a domicilio es una gran idea que ayuda a ahorrarle tiempo a tus actuales clientes y a los potenciales. Sin embargo, lo más importante para que esta idea sea favorable para tu negocio es hacer la entrega en el tiempo prometido al cliente. Se trata de ahorrarle tiempo, y no lo contrario, como desafortunadamente lo hacen muchos negocios. Te sugerimos que, para empezar, no quieras abarcar demasiado. Generalmente introducir nuevos servicios implica probabilidades de equivocaciones si se implementan sin las debidas pruebas.
Recomendaciones
– Lo más adecuado es que empieces por un radio cómodo para las entregas, que no lleven más de 15 minutos (de 5 a 10 kilómetros, dependiendo de tu localidad, el tráfico y tu medio de reparto).
– No hagas una inversión cuantiosa hasta no saber si tienes éxito. Tal vez puedes empezar con una bicicleta (si el radio a repartir no es mayor a 5 kilómetros) o con tu propio automóvil. Si hay demanda suficiente, entonces puedes evaluar la compra de la primera moto o el primer auto. No te descapitalices por el momento. Aún no sabes si tu idea será aceptada por la clientela.
– Comienza por ofrecer este servicio, solicitándole al cliente un mínimo de compra (rentable para tu negocio) que podrían ser tres pizzas, por ejemplo. Esto para que no resulte incosteable. De lo contrario, podrías desechar esta opción en tu negocio cuando, en realidad, es una buena idea.
Algo verdaderamente importante es el cliente. Éste siempre deseará que le llegue a tiempo su pedido, por lo que es fundamental calcular bien el tiempo. ¿Cómo puedes hacerlo adecuadamente?
Calcula tu tiempo promedio de entrega, de acuerdo con el radio que determines para tu servicio a domicilio. Averigua el tiempo requerido para el lugar más lejano. Ejemplo: 15 minutos.
Mide tu capacidad de reparto. Si sólo tienes un equipo de distribución, y tu tiempo promedio de entrega es de 15 minutos, sólo puedes hacer 2 viajes por hora (no olvides considerar el tiempo de regreso de tu personal). Aprovecha para mandar varios pedidos en un viaje si son de zonas cercanas; si no es así, considera que es un viaje distinto.

Elabora un control de tus viajes para poder indicarle al cliente el tiempo correcto. Puede ser una hoja de control o un pizarrón blanco. Ejemplo: – Hora - Moto 1 - Moto 2 – 13:00 - Pedido 4564 y 4666 - Pedido 4724 - Calle 15 - Calle Morelos – 13:30 - Pedido 7435- Frente al cine – 14:00 – 14:30 – 15:00 - Pedido 4567 -Palacio Si en este momento llama una persona a tu negocio, tú puedes rápidamente ofrecerle la hora de entrega de las 13:30 en adelante. Si anotas cada pedido en dicho control, evitarás prometer dos veces el mismo horario con la misma moto.
Si no cumples los horarios de entrega establecidos, entonces aumenta el tiempo entre cada viaje.

Resulta importante considerar los imponderables, ya que estos pueden interferir en los tiempos adecuados de tus entregas. Por ejemplo:
El personal de reparto desconoce la zona donde se entrega el pedido. Esto significa una pérdida de tiempo dando vueltas. Asegúrate de pedir referencias a los clientes para que no haya equivocaciones, en caso de que tus colaboradores no conozcan la zona.
Instruye al personal que toma el pedido para que consulte al cliente sobre su forma de pago. De este modo, podrás preparar el cambio (en una bolsa de plástico engrapada) a tu repartidor, así no perderá tiempo buscando cambio.
Si después de varias semanas de probar el servicio percibes que tus ventas aumentan, que es costeable y que más clientes te hacen pedidos, entonces piensa en aumentar el radio de servicio o la cantidad de equipo de reparto.
El servicio a domicilio es algo que el cliente agradece profundamente si éste le ayuda a ahorrar tiempo, y a ti te permitirá tener acceso a clientes potenciales. Hazlo correctamente y pronto verás los frutos de tu esfuerzo

La mayoría de los dueños de pizzerías no acepta el uso de la tecnología como una herramienta sumamente importante para administrar el negocio y automatizar tareas. Entonces, ¿cómo ayudar a cumplir esta meta? La respuesta es simple: mediante un sistema de punto de venta (POS por sus siglas en inglés) enfocada a restaurantes
La solución esta enfocada a pizzerías con esquemas de operación con comandas manuales, cajas registradoras o software genérico de restaurante. Un sistema de punto de venta permite llevar un control de las ventas de la pizzería
El sistema puede trabajar desde una a máximo 5 estaciones, a las cuales dependiendo de su ubicación se le puede colocar una impresora, y esta misma soporta hasta 7 en cascada. Como ejemplo se pueden tener 2 impresoras: una para tickets o impresión de cobros, y otra para imprimir las ordenes de platillos y preparación de bebidas
Desde cualquier estación que se deseé se pueden tomar ordenes, y de cualquiera se puede mandar la impresión de la cuenta a caja, así el cajero después solo cobrará y cerrará las mesas.
Para este fin, existen varios programas que trabajan en red: Micros, Columbus i, Génesis Punto de Venta, son algunos ejemplos.
Esta solución, el sistema de red y el software cuestan entre $14 mil y$27 mil. El equipo de cómputo, los elementos del punto de venta o la red pueden incrementar esta cifra. Si ya se cuenta con el equipo de cómputo necesario la inversión puede reducirse significativamente entre $5 mil y $6 mil pesos. El equipo requerido no tiene que ser nuevo necesariamente, pero sí estar actualizado para que la solución funcione eficientemente

Terminales Punto de Venta
De acuerdo con cálculos de la Asociación de Bancos de México, los comercios que instalan una Terminal Punto de Venta (TPV)-- es decir, la maquinita para aceptar tarjetas de débito y crédito-- incrementan sus ventas un promedio de 30 por ciento.
Pero ese no es el único motivo para que consideres incluir esta importante forma de pago en tu negocio. Cada vez crece más la población que cuenta con tarjeta de débito, día a día suman más los consumidores que no desean portar efectivo por cuestiones de seguridad. Además, la gente tiende a gastar más cuando puede pagar con tarjeta de crédito o débito.
Por otra parte, los riesgos operativos se aminoran, pues también desciende el volumen de manejo de efectivo en tus ventas.
En promedio, la terminal se vende en $3,000, pero cada entidad financiera tiene diversos descuentos para los propietarios de micro comercios.
Para instalar una TPV en tu local, debes acudir al banco de tu preferencia o donde tengas abierta tu cuenta, para firmar un contrato por el servicio. Hay instituciones financieras que cobran $208 al año, si el comercio factura más de $15,000 al mes; si esta cifra es menor, la tarifa sube a $300 mensuales más una comisión de 3.8% por cada pago con tarjeta de crédito y 2.9% si es con tarjeta de débito.
También hay bancos que no cobran comisiones si el negocio factura$17,700 mensuales o si en tu cuenta el saldo promedio anual es de $40,000; de lo contrario, cobran $250 mensuales.

Una de las opciones de crecimiento que tienen las pizzerías es la recepción de vales de restaurantes, con lo cual tu pizzería ganará, además de nuevos clientes y mayores ventas, promoción a bajo costo
Afiliarse a las empresas más importantes de vales del país como Accor, Efectivale, Sodexho , Servibono y Prestaciones Universales es muy sencillo. Basta con firmar un contrato cuya duración puede ser por un año o tiempo indefinido
Una vez dado de alta en cada empresa, éstas le entregarán una calcomanía que usted pondrá en un lugar visible para que el consumidor identifique el tipo de vales de restaurante que recibe Posteriormente el nombre de tu pizzería y ubicación será publicado en los directorios que emiten estas compañías, así como en sus páginas electrónicas
Al realizar el canje de los vales, deberás pagar una comisión aproximada del 5%

Las estadísticas de la Secretaría de Economía (SE) son contundentes: el 65% de las pequeñas y medianas empresas en México desaparecen antes del segundo año de vida. Aunque la lista de errores que cometen las organizaciones que fracasan es muy larga, existen cinco que son los más frecuentes y devastadores.
1. No contar con una estrategia definida. Muchos emprendedores se inician en el mundo de los negocios llenos de optimismo y con ganas de hacer bien las cosas. Pero olvidan algo elemental: realizar un plan de negocios donde deben contemplar, entre otros puntos, los objetivos que quieren alcanzar y, sobre todo, las tácticas para conseguirlos.
Solución. Antes de cortar el listón de tu nuevo negocio, tómate tiempo suficiente para trazar una estrategia infalible que conduzca tu empresa hacia el éxito. ¿Cómo hacerlo? Para empezar, calcula cuánto dinero requerirás para materializar tu idea. Considera gastos básicos como acondicionamiento del local, equipo y mobiliario, además de capital de trabajo suficiente para mantenerte durante los primeros meses de operación. También haz un estudio de mercado, el cual te ayudará a identificar a tus clientes y saber cuáles son sus necesidades. Con base en esta información, podrás elegir la mejor ubicación para tu negocio.
2. Concentrarte sólo en los productos y no en el mercado. Los empresarios creen y se aferran en pensar que el producto o servicio que venden es lo que la gente necesita, sin antes investigar o confirmar que sea cierto. Existen compañías que han llegado al punto de cerrar sus puertas debido a que se casan con determinada oferta.
Solución. Utiliza tu estudio de mercado para conocer quiénes son tus clientes potenciales y detectar cuáles son sus gustos, necesidades y expectativas.

4. Subestimar las exigencias de atención al negocio. Algunos emprendedores suponen erróneamente que operar un negocio es algo que no implica mayor esfuerzo y que todo marchará bien con sólo atenderlo en sus ratos libres. Esto no es sinónimo de delegar responsabilidades en los colaboradores, sino más bien de prestar poca atención en los asuntos importantes de la empresa.
– Solución. El consejo es que desde el principio desarrolles un modelo de negocio que te permita dirigir tu empresa sin necesidad de estar presente todo el tiempo. ¿Cómo hacerlo? Crea un manual de funciones donde definas las tareas y responsabilidades de cada puesto para que, en consecuencia, busques a la persona que cubra con el perfil requerido. Así, formarás una estructura sólida, dirigirás mejor a tu personal y, si quieres abrir una segunda sucursal, podrás replicar el modelo sin mayor problema.
5. Descuidar el servicio al consumidor. No saludar a los clientes cuando entran a la pizzería, no asesorarlos en sus compras o no contar con mercancía suficiente en existencia son errores frecuentes. Pero también constituyen la principal causa de fracaso de los negocios, pues se piensa que los compradores deben adaptarse a las políticas de la empresa y no al revés. ¡Grave error! – Solución. El nivel de ventas es el mejor termómetro para medir el desempeño y éxito alcanzado por tu negocio. ¿Cómo vender más? Dando un servicio de primera al cliente. Para ello, capacita a tus empleados (y a ti mismo) constantemente. No sólo se trata de ser amable, sino de hacer sentir a cada consumidor que es importante.
– Observa con detenimiento qué es aquello que más le gusta a tus clientes -puede ser la amplia variedad de productos que ofreces, precios competitivos o el trato personalizado-. Enfócate en los detalles como llamarlos por su nombre, enviarles promociones exclusivas o pedirles sugerencias para mejorar el servicio y conocer su nivel de satisfacción.

Aunque muchos emprendedores consideran que pertenecer a una cámara o asociación no pasa de un gasto, lo cierto es que puedes obtener todo un abanico de apoyos. Por ejemplo, precios preferenciales con ciertos proveedores, asesoría fiscal, legal y administrativa, seguros e información relevante y actualizada sobre la industria.
Las dos principales agrupaciones de la industria restaurantera en el país son la Canirac y la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR). La primera, que recientemente cumplió 50 años, cuenta con el reconocimiento oficial del Gobierno Federal y ha actuado como interlocutor en temas de alta relevancia, como la sanción de la Ley de Establecimientos Mercantiles y la Ley de Protección a los No Fumadores.
Cuando el gobierno necesita tomar una medida que afecta a cierta industria, consulta a la cámara representativa correspondiente, cuya misión es fungir como interlocutor para defender los intereses de sus agremiados.
Dentro de los beneficios legales que ofrece la Canirac a sus socios están: otorgar de forma gratuita el seguro de responsabilidad civil (obligatorio para todos los establecimientos del sector) y gestionar su inscripción y alta en el Sistema de Información Empresarial Mexicano (SIEM).
Además, a través de una ventanilla única de gestión empresarial que funciona en sus oficinas, se simplifican los trámites y tiempos de espera. Sólo tienes que dejar tus documentos y la cámara se encarga de lo que necesites resolver -como la revalidación de licencias de funcionamiento, uso de suelo o permisos de enseres en la vía pública. De esta forma, los asociados se evitan filas, coyotaje, errores en la documentación y pérdidas de tiempo.
Otra carta fuerte de Canirac es la capacitación. Sus afiliados tienen acceso a cursos y diplomados gratuitos o con cuotas especiales, para obtener por ejemplo el Distintivo H. Éste es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas, etc.), por cumplir con los estándares de higiene que marca la ley mexicana.
Si estás interesado en asociarte a esta organización deberás pagar una cuota que va de $715 a $4,500 por año, dependiendo del tamaño de tu negocio, el número de empleados y las mesas.
Para asociarte a esta organización, lo primero es solicitar que un promotor visite tu restaurante para hacer una inspección. El representante acudirá en un plazo no mayor a 24 horas para verificar las dimensiones del negocio y fijar la cuota de la membresía. Contempla que como requisitos te pedirán un acta constitutiva (si eres persona moral) y tu RFC, así como la copia del contrato de arrendamiento. Si todo está en orden, sólo quedará que hagas el pago correspondiente.
En el caso de la AMR, su área de influencia abarca el Distrito Federal y la zona metropolitana. Si bien no tiene reconocimiento oficial como órgano de consulta, sí participa en pláticas con el gobierno, en las que se tratan temas de interés para sus representados.
Una de las principales ventajas que ofrecen las asociaciones es la posibilidad de hacer networking para intercambiar información con colegas, encontrar soluciones colectivas a problemas comunes y hasta emprender acciones solidarias.
También en este caso podrás beneficiarte con asesoría y apoyo en la gestión de documentos. Si algún socio requiere un trámite, se pone en contacto con la AMR, proporciona la documentación necesaria, paga una cuota de recuperación por el servicio y la AMR va a las oficinas de las delegaciones a realizarlo.
Por otra parte, la asociación puede actuar como intermediario si un comensal interpone una queja contra una pizzería ante la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).
Al igual que la Canirac, la AMR también brinda cursos gratuitos o a bajo costo para el personal de los restaurantes, ya sean meseros, cantineros o gerentes, además de apoyos y descuentos para gestionar los certificados de calidad. Incluso maneja créditos con tasas blandas, otorgados por las secretarías de Turismo y de Economía.
En caso de querer ingresar, deberás cubrir una cuota de $5,000 anuales por cada local, aunque si registras más de cuatro establecimientos obtendrás un descuento. Contempla que además tendrás que pagar $1,000 adicionales de inscripción.
Para darte de alta puedes acudir a la asociación o solicitar tu ingreso por teléfono. Luego uno de sus representantes acudirá en un máximo de tres o cuatro días a tu local. Te pedirá tu licencia de funcionamiento o declaración de apertura y, si corresponde, tu acta constitutiva. Y hará una inspección del establecimiento para hacer una presentación ante el consejo directivo de la AMR, quien decidirá si puedes ser socio o no.
Si todo está en orden y obtienes el visto bueno, se te pedirá el pago de la inscripción y la cuota anual en efectivo, cheque o a través de un depósito a la cuenta de la AMR.

Maquinaria:
Horno $3,000.00
Refrigerador (vitrina) $5,500.00
Batidora de 5 kg. $5,703.00
Espiguero (para 36 charolas)$2,300.00
Esqueleto (anaquel) $284.00
Báscula electrónica $2,000.00
Horno de microondas $1,000.00 Equipo y Accesorios:
Mesa de trabajo $1,800.00
Barra de madera y bancos $470.00
Tarja con mueble $1,500.00
Charolas ($42 c/u) $2,016.00
Rodillo (2 grandes) $118.00
Cortadores (tres) $93.00
Espátulas (tres) $103.80
Brochas (tres) $42.00
Cucharas (tres) $15.00
Accesorios varios $300.00
Capital de trabajo
Harina de fuerza blanca (44 kilogramos) $137.00
Levadura (400 gramos) $7.00
Orégano (un kilogramo) $30.00
Puré de tomate (tres kilogramos) $22.00
Aceite de oliva extra virgen (tres litros) $100.00
Quesos combinados (mozzarella, chihuahua y manchego) $52.92
Ingredientes para el relleno (un kilogramo) $25.00
Agua para consumo humano (20 litros) $19.00
Platos desechables (250 piezas)$37.41
Sobres individuales de catsup (un millar) $203.00
Sobres individuales de salsa picante (un millar) $74.60
Salsa botanera (tres litros) $15.00
Salsa catsup (lata de cuatro litros) $25.00
Servilletas (dos mil) $58.68
Bolsas de papel (100 piezas del número seis)$12.50
Cajas para pizza (100) $624.00

Con base en los números anteriores el punto de equilibrio para cubrir los gastos fijos de la pizzería suponiendo un precio promedio por pizza de 60 pesos es: – Punto de Equilibrio = Gastos Fijos – Precio de Venta pizza (Volumen de pizzas) = 0 – Entonces para que el punto de equilibrio sea igual a cero, es decir que se cubran por lo menos los gastos fijos el monto de ventas mensuales debe ser: – Ventas Mensuales = (50,000) / (60 pesos por pizza) = 834 pizzas mensuales = 28 pizzas diarios
Considerando que una pizzería bien manejada debe cubrir la inversión en un año aproximadamente (sin considerar tasa de descuento) entonces las ventas mensuales deben ser:
– Inversión = 86,500 pesos y queremos que se pague en 12 meses lo cual equivale a cubrir 7,208 pesos mensuales
– Entonces con la fórmula anterior: Ventas Mensuales = (50,000+7,208) / 12
– Ventas Mensuales = (57,208)/ 12 = 954 pizzas mensuales = 32 pizzas diarios aprox.
Sin embargo, una pizzería con esa inversión y gastos fijos ,debe lograr una venta diaria promedio de 50 pizzas
– Venta Mensual = 90,000 pesos – Gastos = 50,000 pesos – Utilidad Mensual = 40,000 pesos

A)EXPLICAR EL PUNTO PAGO CON VALES CON LO VISTO EN ESTA CLASE