1.1. Definición y conceptos básicos de gluten

1.2. Beneficios y desafíos de una dieta sin gluten

1.3. Identificación de alimentos que contienen gluten

1.4. Introducción a los ingredientes y productos sin gluten

Módulo 2: Técnicas y Recetas Básicas de Gluten Free

2.1. Técnicas básicas de cocina sin gluten

2.2. Recetas básicas de panadería y repostería sin gluten

2.3. Recetas básicas de platos principales y acompañamientos sin gluten

2.4. Consejos y trucos para cocinar sin gluten de manera segura y saludable

1. Historia y evolución de la empanada

2. Ingredientes y masas para empanadas gourmet

3. Técnicas básicas de elaboración de empanadas

Módulo 2: Creación de Empanadas Gourmet

1. Recetas y técnicas para empanadas gourmet

2. Uso de ingredientes innovadores y sabores internacionales

3. Presentación y decoración de empanadas gourmet

Módulo 3: Innovación y Negocio

1. Creación de menús y cartas de empanadas gourmet

2. Marketing y promoción de empanadas gourmet

3. Gestión de un negocio de empanadas gourmet exitoso

1. Introducción a la cocina venezolana y sus raíces

2. Ingredientes y productos típicos de Venezuela

3. Técnicas básicas de cocina venezolana

Módulo 2: Platos Típicos y Gourmet

1. Recetas y técnicas para preparar platos típicos venezolanos (arepas, cachapas, pabellón criollo, etc.)

2. Creación de platos gourmet venezolanos con ingredientes autóctonos

3. Presentación y decoración de platos venezolanos

Módulo 3: Innovación y Especialización

1. Innovación en la cocina venezolana: fusión de sabores y técnicas

2. Especialización en platos específicos de la cocina venezolana (tequeños, empanadas, etc.)

3. Gestión y presentación de menús venezolanos en restaurantes y eventos

1. Introducción al mundo del vino

2. Tipos de uvas y variedades de vino

3. Regiones vitivinícolas y denominaciones de origen

4. Técnicas de vinificación y envejecimiento

Módulo 2: Maridaje y Servicio

1. Principios de maridaje entre vinos y platos

2. Técnicas de servicio y presentación de vinos

3. Cervezas y otras bebidas espirituosas

4. Etiqueta y protocolo en el servicio de vinos

_Módulo 3: Aplicaciones Prácticas _

1. Análisis sensorial y cata de vinos

2. Creación de cartas de vinos y menús

3. Marketing y promoción de vinos en restaurantes y eventos

1. Técnicas básicas de pastelería

2. Ingredientes y herramientas esenciales

3. Preparación de masas y bases

Módulo 2: Pastelería Avanzada

1. Técnicas de decoración y presentación

2. Preparación de postres y pasteles complejos

3. Uso de ingredientes especiales y sabores

Módulo 3: Creación y Presentación

1. Creación de productos personalizados

2. Técnicas de presentación y exhibición

3. Innovación y creatividad en la pastelería

1. Técnicas básicas de cocina

2. Seguridad y higiene en la cocina

3. Preparación de ingredientes y mise en place

4. Uso de herramientas y equipos de cocina

Módulo 2: Cocina Creativa y Innovación

1. Técnicas de cocina avanzada

2. Creación de menús y platos innovadores

3. Uso de ingredientes y sabores internacionales

4. Experimentación con nuevos sabores y texturas

Módulo 3: Gestión de Cocina y Liderazgo

1. Gestión de personal y equipos en la cocina

2. Control de costos y gestión de inventarios

3. Liderazgo y comunicación efectiva en la cocina

4. Planificación y organización de eventos gastronómicos

Módulo 4: Cocina Especializada y Alta Cocina

1. Cocina de autor y alta cocina

2. Técnicas de cocina molecular y de vanguardia

3. Preparación de platos complejos y presentación gourmet

4. Innovación y tendencias en la cocina contemporánea

Módulo 1: Fundamentos

1. Introducción a los chacinados y embutidos

2. Materias primas y ingredientes

3. Técnicas básicas de elaboración

Módulo 2: Elaboración de Productos

1. Chacinados: tipos y técnicas de elaboración

2. Embutidos: tipos y técnicas de elaboración

3. Control de calidad y seguridad alimentaria

Módulo 3: Productos Avanzados y Innovación

1. Elaboración de productos gourmet y artesanales

2. Innovación y creatividad en chacinados y embutidos

3. Presentación y comercialización de productos

1. Introducción a la panadería y la historia del pan

2. Ingredientes y herramientas básicas para la panadería

3. Técnicas de preparación de masas y panes básicos

4. Preparación de panes tradicionales y artesanales

5. Seguridad y higiene en la panadería

Módulo 2: Técnicas Avanzadas y Especialidades

1. Técnicas avanzadas de preparación de masas y panes

2. Preparación de panes especiales y artesanales

3. Elaboración de productos de panadería: facturas, medialunas, etc.

4. Uso de ingredientes especiales y decoraciones

5. Innovación y creatividad en la panadería

1. Introducción a la masa madre y su historia

2. Creación y mantenimiento de la masa madre

3. Técnicas básicas de preparación de panes con masa madre

4. Ingredientes y herramientas para trabajar con masa madre

5. Beneficios y características de la masa madre

Módulo 2: Técnicas Avanzadas y Aplicaciones

1. Técnicas avanzadas de preparación de panes y productos con masa madre

2. Aplicaciones de la masa madre en diferentes tipos de panadería

3. Experimentación con diferentes tipos de harinas y sabores

4. Presentación y decoración de panes y productos con masa madre

5. Innovación y creatividad con masa madre

1. Introducción a la historia y la cultura de la pizza

2. Ingredientes y materiales para la elaboración de pizza artesanal

3. Técnicas para la preparación de la masa y la salsa

4. Cocción y presentación de la pizza

5. Menú: Creación de menús innovadores y atractivos para tu pizzería

Módulo 2: Técnicas Avanzadas y Negocio

1. Técnicas avanzadas para la elaboración de pizzas gourmet

2. Gestión y organización de una pizzería

3. Marketing y promoción para tu pizzería

4. Control de calidad y seguridad alimentaria

5. Estrategias para aumentar las ventas y la rentabilidad en tu pizzería

1. Introducción a la historia y la cultura del sushi

2. Ingredientes y herramientas básicas para preparar sushi

3. Técnicas de preparación de arroz y nori

4. Preparación de sushi básico: maki, nigiri y sashimi

5. Seguridad y higiene en la preparación de sushi

Módulo 2: Técnicas Avanzadas y Recetas Especiales

1. Técnicas avanzadas de preparación de sushi: temaki, uramaki y omakase

2. Recetas especiales de sushi: sushi vegetariano, vegano y sin gluten

3. Preparación de salsas y condimentos para sushi

4. Presentación y decoración de sushi

5. Innovación y creatividad en la preparación de sushi

1. Introducción a la cocina de mar: historia y técnicas básicas

2. Selección y manipulación de pescados y mariscos frescos

3. Técnicas de cocción: horno, parrilla, sartén y vapor

4. Preparación de salsas y marinadas para pescados y mariscos

5. Presentación y decoración de platos de pescados y mariscos

Módulo 2: Recetas y Técnicas Avanzadas

1. Recetas tradicionales de pescados y mariscos: ceviche, sushi, paella

2. Técnicas avanzadas de cocción: sous vide, cocina al vacío

3. Preparación de platos de pescados y mariscos para dietas especiales

4. Innovación y creatividad en la cocina de mar

5. Consejos para la comercialización y venta de platos de pescados y mariscos

1. Introducción a la historia y la cultura de la pasta artesanal italiana

2. Selección de ingredientes y herramientas para la elaboración de pasta artesanal

3. Técnicas para la elaboración de la masa: mezcla, amasado y reposo

4. Creación de diferentes formas y tipos de pasta artesanal

5. Técnicas para la cocción y presentación de la pasta artesanal

Módulo 2: Técnicas Avanzadas y Creación de Recetas

1. Técnicas avanzadas para la elaboración de pasta artesanal: colorantes, saborizantes y texturas

2. Creación de recetas innovadoras y tradicionales con pasta artesanal

3. Técnicas para la elaboración de salsas y acompañamientos para la pasta artesanal

4. Presentación y decoración de platos con pasta artesanal

5. Innovación y creatividad en la elaboración de pasta artesanal

1. Introducción a la historia y la cultura de la hamburguesa

2. Selección y preparación de carnes para hamburguesas

3. Técnicas de cocción y preparación de hamburguesas

4. Ingredientes y condimentos para hamburguesas

5. Presentación y decoración de hamburguesas

Módulo 2: Recetas y Técnicas Avanzadas

1. Recetas de hamburguesas gourmet y especiales

2. Técnicas avanzadas de cocción y preparación

3. Hamburguesas vegetarianas y veganas

4. Innovación y creatividad en la hamburguesería

5. Consejos para la comercialización y venta de hamburguesas

Módulo 1: Fundamentos de las Viandas y Viandas Saludables

Módulo 1: Fundamentos de la Viennoiserie

Módulo 1: Fundamentos del Coaching Gastronómico